Na tohle slovní spojení jste již určitě někde narazili, ať už ve složení v oblíbené potravině, nebo jako potravinový doplněk v dóze. Jedná se o látku přírodního původu, vyskytující se v sójových bobech, která má velké zdravotní benefity na náš organismus. Společně rozebereme oba způsoby jeho využití a představíme si neodmyslitelné benefity nejen v potravinovém průmyslu, ale především jako pomocníka v péči o své tělo a skvělou fyzickou formu.
V potravinovém průmyslu je sojový lecitin řazen mezi emulgátory - aditiva, která pomáhají ve spojení látek, jako například olej a voda, které by se za jiných okolností těžko míchaly a po čase by došlo v potravině k jejich oddělení. Lecitin snižuje povrchové napětí tuků a umožňuje jejich smíchání s jinými složkami. Suroviny se tak dokonale spojí a výsledná směs zůstává stabilní. Ačkoli je v potravinách označen jako “éčko” E322, řadí se mezi bezpečné emulgátory s 0% skóre škodlivosti. Sójový lecitin se v potravinovém průmyslu často využívá při výrobě majonéz, také čokolády, kde pomáhá k dokonalému spojení kakaového tuku a mléka. Proto vás už nepřekvapí, že sójový lecitin najdete v potravinách jako jsou oplatky, pralinky, lentilky, žvýkačky, těstoviny, margarín, různé krémy, či müsli nebo granola. Lecitinu v potravinách také ovlivňuje viskozitu tekutin, zlepšuje chuť, má antioxidační vlastnosti, chrání potraviny před slepováním (třeba u sýrů) a zvyšuje trvanlivost výrobku.
Teď se trochu zaměříme na sójový lecitin z vědeckého pohledu, ale opravdu jen trochu. Jedná se o látku přírodního původu, vyskytující se v sójových bobech. Obecně označován jako fosfolipid. Slovo lipid vzniklo ze starořeckého λέκιϑος (lekithos), což znamená žloutek. Lecitin je klasický název pro fosfatidylcholin a společný výraz pro všechny lipidy, přesněji fosfolipidy, které jsou složené z mastné kyseliny, glycerolu, kyseliny fosforečné a cholinu. Ty jsou složkou vnější buněčné membrány živočichů a rostlin. Lecitin je průvodní látkou tuků a mastných kyselin. Hojně se nachází ve vaječných žloutcích a buňkách semen rostlin, právě především v sójových bobech.
Tělo má vlastní lecitin, jinak nazývaný alfa-fosfatidylcholin, což je složka nacházející ve všech našich buňkách, včetně mozkových či nervových, které se účastní důležitých pochodů v našem těle. Lecitin se podílí na tvorbě a obnovování buněčných membrán.
Sójový lecitin se získává extrakcí ze sójového oleje. Obyčejně se s ním setkáme ve formě prášku nebo granulí, jako doplněk stravy se pak prodává nejčastěji ve formě kapslí.
Málokdo si doma vyrábí vlastní čokoládu, využití v potravinovém průmyslu je čistě informační. Zato sójový lecitin jako doplněk stravy je zcela jiný příběh a jeho pozitivní účinky potěší každého. Proto ho není třeba nijak démonizovat, protože v běžných dávkách je lecitin bezpečný a má pozitivní účinky pro naše tělo. V těle se lecitin štěpí na látku cholin, která pozitivně působí například na kognitivní a nervové funkce. Cholin naše tělo ale neumí samo vytvořit, proto jej získáváme z potravy nebo výživových doplňků.
Pojďme se tedy podívat na jeho hlavní benefity. Vědci zjistili, že sójový lecitin přispívá k zvyšování hladiny prospěšného HDL cholesterolu a naopak pomáhá redukovat škodlivý LDL cholesterol. Posiluje paměť, zlepšuje metabolizaci tuků na energii. Lecitin také pomáhá zlepšit kvalitu pokožky, nehtů, vlasů - hloubkově je regenerovat a hydratovat. Díky svým protizánětlivým účinkům se také využívá při léčbě kožních potíží, zmírňuje například ekzémy nebo lupenku. Osvědčil se také v boji s celulitidou.
Ještě se trochu vrátíme k protizánětlivému účinku. Lecitin totiž pomáhá při léčbě zánětlivosti střev. Konkrétně ulcerózní kolitida je zánětlivé onemocnění střev. Příčinou je nízká produkce fosfatidylcholinu, hlenu chránícího tlusté střevo před záněty a bakteriemi. Podle vědecké studie pomohl lecitin snížit zánětlivost střev až o 50 %.
Předpokládá se, že cholin obsažený v lecitinu zlepšuje stav u lidí trpících Alzheimerovou chorobou i jinými typy demence. Jelikož je cholin důležitou částí neurotransmiteru acetylcholin, příjem lecitinu může stimulovat nervové přenosy v mozku a zmírnit tak příznaky těchto neurologických poruch. Bohužel v současnosti ale neexistují vědecké důkazy a studie o tom, že by doplňování lecitinu zpomalilo nebo zvrátilo průběh demence u lidí s různými neurologickými poruchami. Vědci sice zahájili výzkum, ale prý se situace vyvíjí dobrým směrem.
Jedním z dalším benefitů sójového lecitinu je možné zlepšení kojení. Někteří odborníci dokonce doporučují užívat lecitin jako doplněk stravy v tomto období. Předpokládá se totiž, že lecitin pomáhá zvyšovat viskozitu mateřského mléka a snižuje tím tedy pravděpodobnost, že dojde k nežádoucímu ucpání mléčných kanálků v prsu a předchází se tak bolestivým zánětům.
Je ale důležité zmínit, že sójový lecitin může způsobit alergickou reakci, protože boby, z kterých se získává jsou známým alergenem. Při získávání lecitinu je sice většina bílkovinných frakcí způsobujících alergické reakce odstraněna, ale i tak může výsledný lecitin tyto alergeny ve stopovém množství obsahovat. Proto v případě, že takovou alergií trpíte, je nutné se nejdříve zeptat svého lékaře na vhodnost užívání sójového lecitinu jako doplněk stravy.
Na našem e-shopu najdete prémiový granulovaný sójový lecithin nyní ve výhodné nabídce 2+1 zdarma. Lecitin je vyroben z kontrolovaných zdroju, v rudné u Prahy a věříme, že si oblíbíte a bude patřit mezi věrné pomocníky v péči o zdraví a skvělou kondici.
